Le informazioni riportate sulle etichette degli alimenti (tabelle nutrizionali), sulla base dei requisiti fissati dal D.Lgs. n° 77 del 16/02/1993 (Attuazione della direttiva 90/496/CEE), consentono al consumatore di effettuare una scelta più consapevole e consona alle proprie esigenze.
L’analisi nutrizionale e le analisi microbiologiche sugli alimenti permettono di determinare le caratteristiche di un prodotto alimentare dal punto di vista del contenuto di macro e microelementi e le possibili contaminazioni batteriche.
La sicurezza del consumo degli alimenti è garantito dal monitoraggio HACCP tramite opportune analisi di laboratorio che consentono di escludere possibili contaminazioni di tipo microbiologico.
